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如何安全的生吃蔬菜

發布時間:2017-10-20 17:00:44

  有些蔬菜是可以生吃的,如萵苣菜葉,白蘿卜,香菜,萵筍,青椒(彩椒),黃瓜,西紅柿等。生吃蔬菜能最大限度的保持蔬菜中的營養素,尤其是維生素不受熱的破壞,因此對身體是非常有益的。

  但是,由于蔬菜的整個生產過程,一是離不開土地,二是要上化肥,三是必要時要施農藥,因此,土壤,農家肥或是化肥以及農藥都會污染蔬菜。農家肥中的糞便,垃圾等等,其中可能含有大量的痢疾,傷寒,結核等病菌和肝炎,流感等病毒,以及蛔蟲,鉤蟲,蟯蟲等多種寄生蟲卵。通過施肥,這些病原體很容易附著在蔬菜上。人吃了會帶入人體,損害我們的身體?,F在菜農使用農藥非常普遍,蔬菜上會含有一定的殘存農藥,農藥隨著蔬菜進入人體,也會危害我們的身體健康。所以,被病原體和農藥污染的蔬菜,如果不洗凈生吃,則會導致疾病的發生。

  怎樣減少蔬菜中的農藥

  如何清理蔬菜中的殘留農藥,是食用蔬菜保證人體健康的一個關鍵措施。如果長期食用農藥及微生物污染的蔬菜,雖然當時并沒有什么癥狀顯現,但是隨著攝入量不斷增減,毒素的積蓄和人體慢性中毒,肝細胞會逐漸受損,硬化,甚至引發癌癥。

如何安全的生吃蔬菜

  怎樣清除蔬菜中的殘留農藥和寄生蟲呢

  1:泡:用淘米水浸泡。淘米水呈堿性,對有機農藥有著顯著的解毒作用??梢詫⑹卟斯瞎旁谔悦姿薪?0—20分鐘,然后用清水沖洗干凈?;蛘甙咽卟讼扔们逅磧裟嗌?,再放進蔬菜清洗劑中浸泡20分鐘左右,然后再用清水洗凈即可;

  2:燙:比如把青椒,花菜,芹菜,豆角等用清水洗凈后下入開水鍋中燙一下,大約1分鐘左右撈出,再用清水沖洗一下,這樣可以清除70%以上的殘留農藥;

  3:堿洗:對于韭菜,小白菜,菠菜等,先洗去泥,放在堿水里或是小蘇打水里泡30分鐘左右。撈出洗凈即可,其殘留農藥可基本消除。一小勺堿面或是小蘇打即可。

  4:削皮:對于蘿卜,土豆,冬瓜之類的蔬菜,當然食用前應先削皮,去皮是清除殘留農藥極好的辦法,削皮后再用清水沖洗一下就可以了。

  哪些蔬菜受農藥污染較少

  現在菜農普遍使用農藥防治病蟲害,因此我們在食用這些蔬菜時,如何選購是十分重要的,也是必須注意的。據分析,有些蔬菜本身具有較強的抗病蟲害功能,有些蔬菜自身的氣

  味還可以達到驅蟲作用,所以在種植過程中一般很少使用農藥。

  1:生長在山區和郊區的野菜一般沒有農藥和空氣污染,如馬齒莧,掃帚苗,龍須菜,苦花菜等。這些蔬菜所含蛋白質比種植的蔬菜要高出10%--20%,尤其是礦物質比較齊全。這些野菜生長在野外,無需人工施肥,不需要是農藥除蟲,人食用比較安全,可適當選食;

  2:有些蔬菜用藥比較少,比如生菜,莧菜,芹菜,菠菜,辣椒,西紅柿,茄子,菌藻類等。這些蔬菜或是抗蟲力較強,或是生長在冬季蟲少的季節,一般不用施農藥。而像茼蒿,蒿子稈這樣的蔬菜,本省有著較強的氣味,是為數不多不用施農藥的蔬菜。

  3:部分生長在泥土中的蔬菜農藥污染少。這些蔬菜一般不用打藥,即是使用農藥,由于生長在泥土中,殘留農藥也會被泥土吸收分解,其對人體危害會大大減少。比如芋頭,蘿卜,胡蘿卜,馬鈴薯,鮮筍,蒜,蔥,姜等基本不受農藥污染。

  4:人工培育的芽苗菜:(無根豆芽除外);這些芽苗菜完全無農藥,在它們生長和培育階段幾乎不用打農藥現象,因而無農藥污染。

  目前使用農藥較多的蔬菜是大白菜,空心菜等大部分葉菜類蔬菜。特別是在夏天少雨季節購買蔬菜時,應先聞一下有無農藥味,是不是絕對無蟲眼;有農藥味或是絕對無蟲咬的蔬菜,其殘留農藥可能性極大,應適量購買。買回后,應參照前面所說進行清洗,以做到做大限度減少農藥的攝入,保證我們的身體健康!

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